2020年餐飲行業(yè)遭受疫情嚴(yán)重打擊，但我國(guó)餐飲行業(yè)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不變。雖然受到疫情以及國(guó)內(nèi)外不確定因素影響，餐飲行業(yè)企業(yè)對(duì)于未來(lái)發(fā)展的宏觀環(huán)境依然持有較高信心。著眼我國(guó)發(fā)展階段、環(huán)境、條件變化，把滿足國(guó)內(nèi)需求作為發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，推動(dòng)以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。餐飲行業(yè)內(nèi)循環(huán)發(fā)展關(guān)鍵在于行業(yè)內(nèi)形成供給與需求“推拉效應(yīng)”，同時(shí)，要建立需求與供給的有效推拉路徑，餐飲行業(yè)需要研究新需求、新消費(fèi)，提供升級(jí)產(chǎn)品和服務(wù)，不斷拓展新業(yè)態(tài)，做好餐飲業(yè)的“業(yè)態(tài)、品態(tài)、形態(tài)、文態(tài)”四態(tài)合一，精準(zhǔn)對(duì)接需求，推動(dòng)內(nèi)循環(huán)有效發(fā)展。

近年來(lái)餐飲業(yè)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)需求、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮著重要作用 ，在2020 “絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行（2019財(cái)年）中陜西位居第六位，有巨大的上升空間。陜西省限額以上餐飲收入中，西安市占全省的37.1%，超過(guò)三分之一，是陜西餐飲業(yè)收入的龍頭地區(qū)。咸陽(yáng)市、寶雞市、渭南市是陜西省餐飲收入的核心區(qū)域。回顧改革開(kāi)放40年來(lái)陜西餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)：

■陜菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)是激活陜西餐飲市場(chǎng)的主要力量；

■現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式是提升陜西餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力的主要途徑；

■陜菜老字號(hào)在市場(chǎng)的呼喚中重現(xiàn)生機(jī)。

陜西餐飲產(chǎn)業(yè)品類(lèi)有陜菜、面食、街區(qū)等，陜菜是該行業(yè)的代表，悄然成為中國(guó)“第九大菜系”。改革開(kāi)放以來(lái)，陜菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)形成了陜西官府菜、家常陜菜、陜府小吃組成的產(chǎn)品矩陣，在餐飲經(jīng)濟(jì)中的話語(yǔ)權(quán)日趨強(qiáng)大。陜西目前已經(jīng)完成296道特色美食的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)陜西特色美食標(biāo)準(zhǔn)化，利用現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，重啟陜西老字號(hào)，是陜西餐飲業(yè)不斷攀升的主要途徑。

陜菜品牌建設(shè)方面，在基于旅游者感知的陜菜品牌提升中，提煉出陜菜感知度測(cè)量的24項(xiàng)指標(biāo)。其中菜品性?xún)r(jià)比、菜品獨(dú)特性、菜品文化性、餐廳文化、特色影視作品宣傳推廣這5個(gè)指標(biāo)處于評(píng)價(jià)非常好等級(jí)；菜系名稱(chēng)知名度、菜系美譽(yù)度、菜品創(chuàng)新性、服務(wù)意識(shí)及態(tài)度、服務(wù)效率、服務(wù)設(shè)施齊全及完好程度、新媒體宣傳推廣、會(huì)展活動(dòng)宣傳推廣這8個(gè)指標(biāo)處于評(píng)價(jià)較差等級(jí)。

陜西省商務(wù)廳推動(dòng)陜菜品牌建設(shè)行動(dòng)工程多年，陜菜企業(yè)在全國(guó)及世界四面開(kāi)花，加之2020年6月《陜西省餐飲業(yè)分餐制實(shí)施指南》通知印發(fā)，厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。通過(guò)數(shù)字化管理實(shí)現(xiàn)合理采購(gòu)，合理利用中央廚房，減少原材料浪費(fèi)，加強(qiáng)基地建設(shè)減少食材前端浪費(fèi)、采用節(jié)能環(huán)保設(shè)備都是重要抓手。

餐飲業(yè)的未來(lái)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)中，品牌和供應(yīng)鏈能力已經(jīng)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力，品牌的高勢(shì)能帶來(lái)的是規(guī)模、利潤(rùn)和抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，而供應(yīng)鏈建設(shè)是品牌裂變和快速?gòu)?fù)制的核心因素，餐飲品牌將更需要供應(yīng)鏈管理能力、整合力和變革力。

隨著全球陜菜標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展，陜菜供應(yīng)鏈成為陜菜全產(chǎn)業(yè)鏈布局的核心焦點(diǎn)。為推動(dòng)陜菜品牌創(chuàng)新工程建設(shè)，打造西安國(guó)際美食之都，解決行業(yè)痛點(diǎn)，提供交流對(duì)接平臺(tái)。在陜西省商務(wù)廳和西安市商務(wù)局的指導(dǎo)下，中國(guó)陜菜網(wǎng)攜手海名國(guó)際會(huì)展集團(tuán)，于2020年10月23日—25日，共同打造“2020年第七屆西安餐飲供應(yīng)鏈展覽會(huì)暨首屆陜菜供應(yīng)鏈大會(huì)”。

本次大會(huì)為期三天，共設(shè)置餐飲供應(yīng)鏈展覽展示、首屆陜菜供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展論壇、陜菜全產(chǎn)業(yè)鏈圓桌對(duì)話、陜菜品牌盛典、陜菜產(chǎn)業(yè)探秘之旅等多個(gè)環(huán)節(jié)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)將從交流分享、頒獎(jiǎng)表彰、實(shí)地考察、現(xiàn)場(chǎng)品鑒、產(chǎn)品展示等多個(gè)方面，立體化的呈現(xiàn)陜菜供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展的新模式、新思路，立足西安，輻射西北，打造全產(chǎn)業(yè)鏈交流貿(mào)易平臺(tái)。

本次展會(huì)，大明智能面條機(jī)、負(fù)氧離子食品凈化機(jī)、智能人體測(cè)溫門(mén)、固液油水分離器等圍繞智能、健康、環(huán)保主題的機(jī)器將會(huì)亮相，現(xiàn)場(chǎng)演示，歡迎朋友們參觀體驗(yàn)，洽談合作！

歡迎您光顧參觀體驗(yàn)

展會(huì)邀請(qǐng)西北地區(qū)西安、咸陽(yáng)、寶雞、銅川、漢中、渭南、安康、延安、榆林、蘭州、銀川、西寧、烏魯木齊等20余家省市級(jí)餐飲飯店、烹飪、火鍋協(xié)會(huì)鼎力支持，展會(huì)期間各協(xié)會(huì)將組織當(dāng)?shù)剡B鎖餐飲、酒店、團(tuán)餐、特色小吃、西餐、住宿等行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員參觀、參展，交流優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)和最新發(fā)展模式